Toitumine

Miks on vahukoor jäik?

Miks muutub koor vahustamisel kangeks ja kas vahukoort saab teha igat tüüpi kreemist?

Vahukoore valmistamiseks peab koor sisaldama vähemalt 30 protsenti rasva. Kreemjas olev rasv on väikeste gloobulite kujul, mille väliskülg on membraaniga, mis hoiab neid vesilahuses hõljumas.

Nii tekib vahukoor

Kui peksmine käib nende rasvagloobulite kohta. Rasv koputatakse välja, mille järel vabaneb rasv kokku uueks struktuuriks. Vesi lukustatakse peksja õhuga ja luuakse stabiilne ja õhuline struktuur: vahukoor.

Vahukoor muutub võiga

Kui jätkate peksmist, koputatakse rasvast välja palju vett ja õhku, muutes rasva struktuuri väga tahkeks. Nii saadakse võid, kuid isegi võis on rasva sisse pakendatud vett umbes 60 protsenti.

Piim võib ka vahustada

Piim võib vahutada ka siis, kui sellega peksa saada. Seejärel toodetav vaht pärineb peamiselt piimas sisalduvatest valkudest, kuid sellel puudub stabiilne struktuur ja seepärast kaob see kiiresti.

Lemmik Postitused

Kategooria Toitumine, Järgmine Artikkel

Vaadake juustu lähedalt
Kuu

Vaadake juustu lähedalt

Kuu kohta Maa ei asu Kuu orbiidi keskel. Ja Kuu orbiit ei ole ümmargune, vaid ovaalne. Selle viltuse põhjuseks on asjaolu, et Kuu liikumise kiirus ei ole sama kui kiirus, mille võrra ta Maale langeb. Oma orbiidi mingil hetkel kiireneb kuu ja tõmbub maast eemale.
Loe Edasi
Kuul oli oma õhkkond
Kuu

Kuul oli oma õhkkond

Kui ameeriklased kuudel 1960ndatel ja 1970ndatel kuu käisid, tõid nad laavakividest tagasi kive. Ja me ammutame sellest ikkagi teavet. NASA avastas hiljuti, et 3–4 miljardit aastat tagasi tekitas Kuu mulliv sisekujundus palju gaasi- ja veeauru, andes Kuule oma atmosfääri.
Loe Edasi
Poolkuu näitab üksikasju 3D-s
Kuu

Poolkuu näitab üksikasju 3D-s

Täiskuu ajal on kuu taevas selge. Kuid selle terava valguse tõttu näeb täiskuu välja nagu tasane pannkook, mille konstruktsioone on keeruline jälgida. Nii nagu ülevalgustatud fotol näete vähe üksikasju. Nõrges valguses näete rohkem 27. juunil kell 1:00 on poolkuu Kuu taevas, valgustugevusega umbes 10 protsenti täiskuust.
Loe Edasi
3 kuu nähtust üheaegselt
Kuu

3 kuu nähtust üheaegselt

Kolmapäeval on meil võimalus näha esimest korda 35 aasta jooksul supersinist verekuu. See nimetus, tuntud ka ingliskeelses versioonis Super Blue Blood Moon, kirjeldab kolme kuu nähtust, mis langevad kokku: 1. Supermaan Kuu on täis ja asub 90 protsenti võimalikult lühikesest kaugusest Maast.
Loe Edasi